大腸癌食療藥膳——豆芽素菜

【主料】

黃豆芽250克。

【輔料】

清油(菜子油、花生油、大豆油均可)、味精、精鹽各適量，豆瓣、姜末、蒜末各少許。

【做法和服用】

黃豆芽去雜質(zhì)、根須后洗凈、瀝干；炒鍋加清油燒至七成熱時，放入豆瓣、姜末、蒜末炒香，再放豆芽煸炒兩三分鐘，加鹽和味精炒勻至熟，即可食用。可常吃。

【功效】

補充維生素和膳食纖維，促進胃腸蠕動，通便，輔助抗癌。

【適用人群】

大腸癌伴有便秘、體虛者佐餐、輔助抗癌。

【百變搭配】

清炒綠豆芽200克，清油適量，醋、味精、芝麻油等各適量，亦補充維生素和膳食纖維，健身抗癌、防癌。尚可涼拌服食。

------------------------------------小常識------------------------------------

大腸癌包括結(jié)腸癌和直腸癌，是胃腸道最常見的惡性腫瘤之一。發(fā)病率位于胃癌、食管癌之后，居第3位，近年來呈上升趨勢。北美、澳大利亞、新西蘭、北歐、西歐等國家和地區(qū)，大腸癌的發(fā)病率、病死率約占惡性腫瘤的第1、第2位。國內(nèi)居民以嗜食畜肉、禽肉、精糧(米、面、含有添加劑的市售食品或“洋快餐”等)，少吃鮮蔬菜、瓜果和缺少膳食纖維素的食品，其大腸癌患病率呈上升趨勢。