食管癌食療藥膳——蘑菇山雞湯

【主料】

鮮食用蘑菇500克，鮮山藥100克，黃芪100克(另包)，烏骨雞肉100克。

【輔料】

生姜50克，花椒10克，蔥段20克，蔥花5克，精鹽5克，味精適量，高湯500毫升，清油50毫升。

【做法和服用】

將鮮蘑菇去根蒂后洗凈，切成塊；雞肉洗凈后切成小塊；鮮山藥刮洗干凈后橫切成片；黃芪(以北黃芪橫切薄飲片為佳)用紗布另包好備用；生姜洗凈后拍碎或切成小丁；將炒鍋燒熱，加入清油燒成七成熱時(shí)，將生姜、蔥段、花椒炒香，放入小雞塊翻炒幾下，放入高湯大火燒沸，小火燉20分后放入蘑菇塊、山藥片和黃芪紗布包，再小火燉30分鐘；加入精鹽、味精拌勻后，盛入碗中，撒上蔥花，棄黃芪紗布包，趁熱食雞肉、山藥片、蘑菇，飲湯。宜常服。

【功效】

營養(yǎng)豐富，健身抗癌，化癥止痛。

【適用人群】

食管癌等消化系統(tǒng)腫瘤患者防癌、抗癌，體虛及免疫功能低下者。

【百變搭配】

猴頭菇、香菇、口蘑、平菇、草菇、松茸(蘑)、牛肝菌(蕈)、雞縱蕈(雞腳菇)均可；烏肉雞、普通肉雞、鴨肉也可替代烏骨雞肉。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

中國是世界上食管癌發(fā)病率和死亡率最高的國家之一，35歲以后隨年齡增大而構(gòu)成比增高，以60～64歲者最高，次為65～69歲者，70歲以后逐漸降低；50～69歲者占全部食管癌病死患者的60％以上。男女發(fā)病率比例為1.3～2.7：1。國內(nèi)在各種惡性腫瘤病死率以食管癌為主的有豫(40.55％)、蘇、贛、陜、皖、川、鄂、新疆和北京9個(gè)省、市、自治區(qū)，僅次于肺癌、胃癌、肝癌，居第4位。高死亡率地區(qū)主要在冀、豫、晉三省交界地區(qū)、蘇北地區(qū)、新疆哈薩克族聚居地區(qū)及河南林縣姚村。