食管癌食療藥膳——扒猴頭

【主料】

猴頭菇100克，黃豆芽湯150毫升。

【輔料】

味精、鹽、豆油、淀粉、香油、蔥、姜各適量。

【做法和服用】

將猴頭菇洗凈后浸發(fā)，去根蒂，放入沸水中焯熟、煮酥后撈出，放入鍋內(nèi)；將蔥洗凈后切段，生姜洗凈后切成末：豆芽湯加入猴頭菇鍋內(nèi)，放入味精、鹽、蔥、姜和豆油，用大火燒沸后，即改為小火燉15分鐘，再改用大火收汁，最后用水淀粉勾芡，加香油少許即可食用。可用于食管癌的輔助治療。常服。

【功效】

輔助防癌、抗癌。

【適用人群】

食管癌患者輔助治療。

【百變搭配】

香菇可替代猴頭菇。

------------------------------------小常識------------------------------------

中國是世界上食管癌發(fā)病率和死亡率最高的國家之一，35歲以后隨年齡增大而構(gòu)成比增高，以60～64歲者最高，次為65～69歲者，70歲以后逐漸降低；50～69歲者占全部食管癌病死患者的60％以上。男女發(fā)病率比例為1.3～2.7：1。國內(nèi)在各種惡性腫瘤病死率以食管癌為主的有豫(40.55％)、蘇、贛、陜、皖、川、鄂、新疆和北京9個省、市、自治區(qū)，僅次于肺癌、胃癌、肝癌，居第4位。高死亡率地區(qū)主要在冀、豫、晉三省交界地區(qū)、蘇北地區(qū)、新疆哈薩克族聚居地區(qū)及河南林縣姚村。