抗癌蔬菜：茄子

【抗癌之星茄子】

茄科(Solanaceae)茄屬以漿果為產品的一年生草本植物，熱帶多年生。學名Solanum.melongena.L,古名伽、落蘇、酪酥、昆侖瓜、小菰、紫膨亨。染色體數(shù)2n=2x=24。每100g嫩果含水量93-94g，碳水化合物3.1g，蛋白質2.3g，還含有少量特殊苦味物質茄堿工甙M(C31H51NO12)，純品白色結晶狀，有降低膽固醇，增強肝臟生理功能的效應。

阿拉伯人把茄子從印度帶到西班牙而波斯人從印度帶到非洲。其種名melongena是阿拉伯文。其后茄子由西班牙帶到美國名berengenas意即愛的蘋果“ales.of.love”。茄子在傳入中國的同時，向西經波斯傳入阿拉伯及非洲北部，到13世紀才傳入歐洲，17世紀又從歐洲傳到北美。

茄子植株高1.0～1.3米，莖基部木質，直立,分枝性強,單葉互生。當幼苗長出6～9片葉后著生第一朵花。蝎尾狀花序。能孕花單生或簇生。漿果，球圓、扁圓、長圓、卵圓或長條形；顏色紫紅、紅、綠或乳白。紫紅色是由于果皮細胞中含有飛燕草素及其糖苷，要在曝光下才能形成。成熟時不論綠色或紫紅色果實均轉為棕黃色。食用部分包括果皮、胎座及“心髓”部分，均由海綿狀薄壁組織所組成，其細胞間隙較多；組織松軟。

茄子屬于茄科家族的一員(與青椒類、番茄一樣)，而美國國家癌癥研究所正在探索這類家族的潛在抗癌特性。茄科蔬菜含有重要的植化物，據(jù)研究顯示可以阻止癌細胞的形成，譬如其中的松烯可以消除類固醇荷爾蒙的作用，以避免它促進某些腫瘤的生長，還可預防氧化破壞作用，以免細胞產生癌病變。

【茄子的抗病功效】

茄于是夏、秋季節(jié)主要蔬菜之一，食用方法多樣。冬季吃茄子堡芳香開胃、抗癌。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。古代名醫(yī)朱丹溪認為茄子屬土，甘而喜降，腸道疾病患者多吃茄子補脾益胃。

現(xiàn)代醫(yī)學分析，茄子對抗癌作用有三：散血止痛、消腫、寬腸。散血止痛即為活血，癌腫病人或處于康復期仍有血瘀者，可常吃茄子。癌腫是腫的一種，吃茄子可謂對“癥”下藥；特別當癌腫周圍有炎癥時，食用茄子大有稗益。寬腸是針對中醫(yī)“腸風下血”癥狀而言，腸風下血表現(xiàn)大使出血、腹痛、里急后重、次數(shù)增多等，患者多吃茄子可緩解病情。

【茄子的相關研究】

現(xiàn)代分析發(fā)現(xiàn)，茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中屬出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。

巴西科學家用肥胖兔子作試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10％。美國一家雜志在介紹《降低膽固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

另據(jù)科學家研究，茄子還是癌癥的“克星”。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等癥。一些接受化療的消化道癌癥患者，出現(xiàn)發(fā)熱時，也可用茄子作輔助治療食物。

老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會出現(xiàn)“壽斑”，斑點隨年齡增大而由小變大，由點連成片，這種小型的皮下出血往往是中風的前兆。而多吃些茄子，老年斑會明顯減少。

把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。《婦人良方補遺》記載，把茄子細末用水調勻，外涂治療乳房皸裂；現(xiàn)代的《中藥大辭典》又介紹將冰片混人茄子細末之中，撒布于皮膚潰瘍處，有一定療效。《隨息居飲食譜》說茄子有“活血、止痛、消癰”的功效，確為經驗之談。