鰻魚又稱鰻鱺,分為河鰻和海鰻。它肉質(zhì)鮮美、細嫩,纖維質(zhì)很少,營養(yǎng)價值高,屬于高蛋白食用魚類,有“水中人參”“魚類軟黃金”的美譽。
《本草綱目》中記載鰻魚“性平,味甘;強腎壯精、祛風殺蟲”,鰻魚壯陽補腎的功效在李時珍的論述中得到了證實?,F(xiàn)代研究表明,鰻魚具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻魚體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
鰻魚也是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。鰻魚的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)質(zhì)食品。還具有滋陰潤肺、補虛祛風、殺蟲等作用,適用于防治肺結(jié)核、婦女勞損和白帶過多等癥。但是,患有慢性疾病和水產(chǎn)品過敏史的人應(yīng)忌食。
下面為大家推薦一款以鰻魚為食材的營養(yǎng)菜。
清蒸鰻魚
材料:河鰻300克,豬油(板油)50克,火腿腸50克,大蔥5克,姜5克,料酒5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克。
做法:鰻魚宰凈,切段,放開水鍋中汆一下,撈出,用清水洗凈;豬油(板油)切丁;火腿切末。盤中放鰻魚,放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉,上籠用旺火蒸20分鐘取出,除去蔥、姜即可。
功效:本品具有補虛養(yǎng)腎的功效。
-----------------------------------小知識------------------------------------
腎虛的預防與治療
在預防方面,因起病與恣情縱欲有關(guān)的,應(yīng)清心寡欲,戒除手淫;如與全身衰弱、營養(yǎng)不良或身心過勞有關(guān)的,應(yīng)適當增加營養(yǎng)或注意勞逸結(jié)合,節(jié)制性欲。腎虛多為積累成疾。切不可以用急于求成而用大補之藥進補,而應(yīng)慢慢調(diào)理。
1.多因房勞過度,或少年頻繁手淫。
2.思慮憂郁,損傷心脾,則病及陽明沖脈。
3.恐懼傷腎,恐則傷腎。
4.肝主筋,陰器為宗筋之匯,若情志不遂,憂思郁怒,肝失疏泄條達,則宗筋所聚無能。
5.濕熱下注,宗筋弛縱。
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