補(bǔ)腎益精—山藥

山藥又稱薯蕷、薯藥、長薯，為薯蕷科多年生纏繞草本植物的塊莖。山藥中以淮（懷）山藥最好，是一種具有高營養(yǎng)價(jià)值的健康食品，外國人稱其為“中國人參”。山藥口味甘甜，性質(zhì)滋潤平和，歸脾、肺、腎經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為它能補(bǔ)益脾胃、生津益肺、補(bǔ)腎固精，對于平素脾胃虛弱、肺脾不足或脾腎兩虛的體質(zhì)虛弱，以及病后脾虛泄瀉、虛勞咳嗽、遺精、帶下、小便頻數(shù)等非常適宜。

《本草綱目》對山藥的記載是：“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛?！币?yàn)樯剿幍淖饔脺睾停缓粺?，所以對于補(bǔ)養(yǎng)脾胃非常有好處，適合胃功能不強(qiáng)、脾虛食少、消化不良、腹瀉的人食用：患有糖尿病、高血脂的老年人也可以適當(dāng)多吃些山藥。

《紅樓夢》第十一回有這樣一段文字：“（熙鳳）于是和秦氏坐了半日，說了些閑話，又將這病無妨的話開導(dǎo)了一遍。秦氏說道：‘好不好春天就知道了。如今過了冬至，又沒怎么樣，或者好了也未可知。，嬸子回：‘老太太、太太放心吧。昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊。，鳳姐說道：‘明日再給你送。，”

在這段文字中我們看到了“棗泥餡的山藥糕”，賈母吃，秦可卿也吃，這是《紅樓夢》中第二次出現(xiàn)山藥。可見棗泥山藥糕是紅樓夢中人的一道美食，它的味道清香甜美，易于消化吸收，紅棗、山藥可以補(bǔ)氣血、健脾胃，對于體弱多病的秦可卿而言，是不錯的滋補(bǔ)佳品。

山藥食療方：

山藥枸杞粥

材料：白米100克，枸杞10克，山藥300克

做法：將白米和枸杞洗凈瀝干，山藥洗凈去皮并切成小塊。將500克的水倒入鍋內(nèi)煮開，然后放入白米、山藥以及枸杞續(xù)煮至滾時稍攪拌，再改中小火熬煮30分鐘即可。

功效：溫補(bǔ)腎陽，緩解腎陽不足、腰膝酸冷、肢體水腫、小便不利或頻多。此粥營養(yǎng)豐富，體弱、容易疲勞的女士多食用，可助常保好氣色，病痛不侵。

冰糖山藥

材料：山藥500克，冰糖100克，清水5~6碗。

做法：將山藥削皮并切成方塊，加進(jìn)冰糖、清水，先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘）即可。

功效：溫補(bǔ)腎陽、化氣行水。