酒精性肝病(炎)食療食譜——鴿蛋裙邊

【主料】

甲魚(yú)(鱉)裙邊300克，鴿蛋10個(gè)。

【輔料】

醪糟15克，姜片5克，馬耳朵形蔥節(jié)10克，蒜片5克，鹽3～5克，醬油3克，糖色15克，胡椒粉、味精各1克，肉湯350克，水淀粉15克，香油10克，化豬油適量。

【做法和服用】

甲魚(yú)(鱉)裙邊洗凈，切成菱形塊，入沸水鍋中焯一下，瀝干待用。鴿蛋磕破入抹油的湯匙內(nèi)，放蒸籠(鍋)內(nèi)蒸熟、定型待用。將蔥節(jié)、姜片放在四五成熱的化豬油鍋中炒香，摻入肉湯，加入裙邊、醪糟(酒釀)、鹽、糖色、醬油、胡椒粉燒沸，打盡浮沫，改用小火燒至裙邊熟入味時(shí)，下水淀粉勾芡，加味精、香油推勻，起鍋裝入盤(pán)的中間，四周擺放蒸熟的鴿蛋即成。具有色澤棕紅、裙邊火巴糯、鴿蛋細(xì)嫩、味美適口的特點(diǎn)。每周1～2劑，空腹分次熱食，1個(gè)月為1個(gè)療程。

【功效】

滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，化積軟堅(jiān)，保肝益腎。

【適用人群】

酒精性肝病(炎)、脂肪肝、肝內(nèi)膽汁淤積等肝病患者。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

酒精性肝病(包括酒精性肝炎，簡(jiǎn)稱酒精肝、ALD)，是由于長(zhǎng)期大量飲酒導(dǎo)致的肝損害，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性纖維化和酒精性肝硬化。長(zhǎng)期大量飲酒，特別是飲烈性酒和嗜酒成性者，會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生直接毒作用，引起肝臟的一系列病變，通稱為酒精性肝病。