食材簡介
黑米為黑色全谷食品,其蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)磷及維生素、膳食纖維等均比普通大米高得多,還含有機(jī)酸、黃酮類活性物質(zhì),因而更適合糖尿病患者。
黑米可煮飯或煮粥食用。老年糖尿病患者適合煮粥食用,先將黑米煮一段時(shí)間,再加入部分糯米,味道更好。
黑米因其外部有一層較堅(jiān)韌的種皮,所以不容易煮爛,吃未煮爛的黑米,容易引起腸胃紊亂。病后消化能力弱的人不宜吃黑米,而可吃一些紫米來調(diào)養(yǎng)。
黑米粥
原料:黑米30克,粳米70克,干銀耳20克。
做法:將銀耳泡軟后摘去老蒂。先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈,加清水適量,煮約1小時(shí)后,加入銀耳繼續(xù)煮約30分鐘即可。
功效:這款降糖藥膳養(yǎng)血滋陰,清熱除煩。
南瓜黑米粥
原料:南瓜200克,黑米150克,大棗60克。
做法:將南瓜洗凈去柄切開,去籽切片。將黑米、大棗洗凈,一起放入鍋內(nèi),加水1000克,先用猛火煮沸,后改用文火,煮至米爛即可。功效:養(yǎng)血滋陰,健脾益腎。
黑米桂花粥
原料:黑米100克,紅豆50克,蓮子30克,花生30克,桂花20克,冰
糖少許。
做法:黑米洗凈,浸泡6小時(shí);紅豆洗凈,浸泡1小時(shí);蓮子桂花洗凈;花生洗凈、瀝干備用。鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中,加水1000克,大火煮沸后換小火煮1小時(shí);加入花生,繼續(xù)煮30分鐘。加入桂花、少許冰糖,拌勻,煮3分鐘即可。
功效:養(yǎng)血滋陰,清熱除煩。
黑米釀藕
原料:黑米100克,鮮藕1000克。
做法:將藕洗凈去皮,一頭切開。把泡洗好的黑米灌在藕孔里,上籠蒸約40分鐘取出,晾涼后切成斜刀厚片,即可。
功效:養(yǎng)血滋陰,清熱除煩。適用于氣陰血虛型糖尿病患者食用。
八寶黑米粥
原料:大米,糯米,小米,黃豆,綠豆,紅豆,紅棗,桂圓各6克。黑米150克。
做法:大米、桂圓、小米洗凈備用。黃豆、綠豆、紅豆加水泡約1小時(shí)。紅棗洗凈去核。黑米用清水洗凈,加入糯米放入鍋中,加清水燒沸,將八寶料放入,移小火上煮約兩小時(shí),煮時(shí)注意不時(shí)用勺攪動,以免糊鍋。
功效:這款降糖藥膳養(yǎng)血滋陰,清熱除煩。
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