綠豆降糖食鐠

食材簡(jiǎn)介

綠豆富含磷脂、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分組成。綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值極髙，所含球蛋白與大豆相似，而含脂肪量較大豆低，有降低膽固醇、降血脂、解毒、保肝等功效。適合于糖尿病合并髙血壓及各種急性感染。

綠豆淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖（戊聚糖、半乳聚糖等），這些低聚糖因人體沒有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收，所以綠豆提供的能量值比其他谷物低，是肥胖型糖尿病患者最佳的食物。

綠豆蘿卜灌藕

原料：藕4節(jié)，綠豆200克，胡蘿卜125克。

做法:先將綠豆洗凈，浸泡30分鐘后濾干；再將胡蘿卜洗凈，切碎搗泥；藕洗凈后用刀切開靠近藕節(jié)的一端，切下部分留作蓋，將和勻的綠豆蘿卜泥塞入藕洞內(nèi)，塞滿為止，并將切下部分蓋在原處。用竹簽插牢，上鍋隔水蒸熟即可。當(dāng)點(diǎn)心食用，連服5~7天為1療程。

功效：這款降糖藥膳化痰祛濁，清熱除煩，輔助降糖。

綠豆大腸湯

原料：綠豆60克，豬大腸120克，鹽、味精各適量。

做法：將豬大腸去油洗凈，切段，備用。將豬大腸與綠豆同放入鍋內(nèi)，加適量水，放入鹽、味精，煮熟即可。

功效：化痰祛濁，清熱除煩，輔助降糖。

綠豆糕

原料：綠豆面50克，面粉100克，酵母適量。

做法：用溫水將酵母融化開；綠豆面、面粉放盆內(nèi)，加入溫水、酵母水和成較軟的面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘。將屜布浸泡后鋪在屜上，放入面團(tuán)，用手抹平，大火煮沸水，蒸30分鐘至熟。蒸熟的綠豆糕扣在案板上，待稍涼，切成長(zhǎng)方小塊即可。

功效：化痰祛濁，清熱除煩，輔助降糖。