青椒降糖食譜

食材簡介

青椒中含有維生素C、維生素E、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有溫中散寒、開胃消食的功效。

青椒中含有的硒能夠起到輔助調(diào)節(jié)血糖的作用，還能改善糖、脂肪等物質(zhì)在血管壁上的沉積，降低血液黏稠度，減少動脈硬化及冠心病、高血壓等血管并發(fā)癥的發(fā)生。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體質(zhì)緩解因工作、生活壓力導(dǎo)致的疲勞。它含有豐富的維生素C、維生素K，能夠防治壞血病，對牙齦出血、貧血有輔助治療功效。

青椒炒肉丁

原料：豬腿肉250克，青椒150克，雞蛋25克，黃酒10克，醬油25克，鹽1克，味精1克，淀粉（玉米）20克，豬油（煉制）100克。

做法：將豬腿肉洗凈，切成1厘米見方的肉丁，放入碗中加蛋液拌勻，再加精鹽、干淀粉上漿；青椒摘蒂去籽洗凈，切成長、寬各1.2厘米的丁，青椒丁放于沸水鍋中氽一下?lián)破?。炒鍋置大火上燒熱，放入豬油燒至五成熱，推入肉丁劃散，用鐵勺不停翻動，至肉丁斷生。放入青椒丁過油后，倒入漏勺瀝油。炒鍋復(fù)置火上，放入100克鮮湯和清水，加黃酒、醬油，倒入肉丁、青椒丁，略翻炒。然后用水淀粉勾芡，再放入鹽、味精拌勻，即可。

功效：這款降糖藥膳健脾和胃，改善消化不良。

青椒炒豆豉

原料：青椒、豆豉各250克，食用油、鹽適量。

做法：青椒洗凈，切成絲狀，去籽備用。鍋置武火上，加油適量分別炒青椒及豆豉，再將青椒與豆豉拌勻略炒，最后加鹽即成。

功效：本菜具有辛溫解表散寒之功效。含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、辣椒堿、辣椒紅素、胡蘿卜素、維生素C及B族維生素等營養(yǎng)成分。適用于糖尿病并發(fā)風(fēng)寒型感冒者。

青椒檸檬汁

原料：青椒2個，礦泉水1000毫升，檸檬汁50毫升。

做法：將青椒清洗干凈，去籽后切成小塊，用水氽燙一下。待青椒晾涼后，放人榨汁機中，加入適量礦泉水打成汁液。拌人檸檬汁，攪拌均勻即可。

功效：這款降糖藥膳止煩渴，清胃熱，養(yǎng)胃陰，降血脂。