每一種食物所含的營養(yǎng)素不同，食物越多樣，營養(yǎng)素越能更好地進(jìn)行互補(bǔ)。進(jìn)食多樣化不容易發(fā)生營養(yǎng)不良或者營養(yǎng)失衡。下面就介紹一種食物交換份法，便于糖尿病患者在控制飲食的同時盡量使自己的食物豐富、多樣化。
食物交換份就是將食物按其所含營養(yǎng)成分的比例分為6類：谷類、新鮮蔬菜、新鮮水果、肉蛋類、豆乳類、油脂。無論是哪種食物，每個食物交換份的食物都提供90千卡的熱量。糖尿病患者按照身高、體重、活動量算出一天需要多少熱量，然后除以90，就能得出一天需要吃多少份食物。在總份數(shù)不變的前提下，食物種類就可以豐富起來了。在自由置換食物的同時一定要保證食物的多樣性，而且通常主食類食物要占每日總份數(shù)的一半或一半以上。從一日三餐的進(jìn)食量分配來看，最常見的就是早餐占1/5，午餐占2/5，晚餐2/5，或早、午、晚各占1/3。
比如某患者每天所需的總熱量為2000千卡，換算成食品交換份數(shù)就是22份。從上表可以看出，這位患者全天的食物分配應(yīng)為主食14份，蔬果類1.5份，肉蛋類3份，豆乳類1.5份，油脂類2份。再根據(jù)不同食物的食品交換法，在同類食物中進(jìn)行交換。如25克主食類食物，米、面粉、小米、高粱、玉米、燕麥、蕎麥、各種干豆類及干粉等，都提供90千卡的熱量。
蔬菜和水果里，500克的蔬菜，如茄子、西紅柿、菜花、黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜，與200克的各種水果，都提供90千卡的熱量。
各類型食物的食品交換份
|
級別 |
類別 |
每份重量 |
每份熱量 |
|
谷物組 |
谷類 |
25克 |
90千卡 |
|
蔬果組 |
蔬菜類水果類 |
500克200克 |
90千卡90千卡 |
|
肉蛋豆乳組 |
肉蛋類大豆類乳類硬果類 |
50克25克125克15克 |
90千卡90千卡90千卡90千卡 |
|
油脂組 |
油脂類 |
10克 |
90千卡 |
不同熱量的糖尿病飲食分配
|
熱量(千克） |
食品交換總份數(shù) |
主食 |
蔬菜類 |
肉蛋類 |
豆乳類 |
油脂類 |
|
1200 |
14 |
6（150克) |
1（500克） |
3（150克） |
2（250克) |
2（2湯匙） |
|
1400 |
16 |
8（200克） |
1（500克） |
3（150克） |
2（250克)
|
2（2湯匙） |
|
1600 |
18 |
10（250克） |
1（500克） |
3（150克） |
2（250克)
|
2（2湯匙） |
|
1800 |
20 |
12（300克） |
1（500克) |
3〔150克） |
2（250克)
|
2（2湯匙） |
|
2000 |
22 |
14（350克) |
1（500克） |
3（150克） |
2（250克)
|
2（2湯匙） |
|
2200 |
24 |
16（400克） |
1（500克） |
3（150克） |
2（250克)
|
2（2湯匙） |
2019/1/28
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