高血脂蕎麥?zhǔn)仇B(yǎng)方

【降脂關(guān)鍵】

煙酸。蕎麥中含有的煙酸可以降低血液中的膽固醇，調(diào)節(jié)血脂，擴(kuò)張小血管、冠狀動(dòng)脈并增加其血流量。

【選購保存】

選購時(shí)應(yīng)注意挑選大小均勻、質(zhì)實(shí)飽滿、有光澤的蕎麥粒。蕎麥應(yīng)在常溫干燥、通風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存。

【食用注意】

蕎麥?zhǔn)求w弱者、老人、婦女和兒童皆宜的主食，對(duì)患有血脂、血糖紊亂的代謝綜合征并發(fā)糖尿病的患者來說是不可多得的佳品，但是不可食用過多，否則難以消化，脾胃虛寒、胃寒便溏者不宜食用，否則易動(dòng)寒氣。蕎麥質(zhì)地較硬，不易煮熟，建議烹調(diào)前先洗凈，再用清水浸泡數(shù)小時(shí)。

宜：蕎麥適合食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥患者，出黃汗、夏季痧癥者，高血脂、高血壓、糖尿病患者食用。

忌：體虛氣弱、癌癥、腫瘤患者，脾胃虛寒者及體質(zhì)敏感的人不宜食用。

【搭配宜忌】

蕎麥+韭菜=降低血糖

蕎麥+豬里脊肉=導(dǎo)致脫發(fā)

蕎麥+野雞肉=導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失

蕎麥+豬肝=影響消化

竹葉蕎麥綠豆粥

原料：水發(fā)大米、水發(fā)綠豆、水發(fā)蕎麥各80克，燕麥70克，淡竹葉10克

調(diào)料：冰糖20克

做法：

1.取一隔渣袋，放入淡竹葉制成香袋。

2.砂鍋中注水燒開，放入香袋，倒入洗凈的大米、雜糧拌勻，加蓋煮沸后用小火煮約40分鐘，至食材熟透。

3.取出香袋，加入少許冰糖，攪拌勻。用大火續(xù)煮一會(huì)兒，至冰糖溶化即成。

蕎麥貓耳面

原料：蕎麥粉200克，胡蘿卜30克，黃瓜30克，蔥花少許

調(diào)料：鹽、雞精、生抽、食用油各適量

做法：

1.蕎麥粉加適量水拌勻，制成面團(tuán)，取一小團(tuán)捏成圓形片，備用。

2.胡蘿卜去皮切丁，黃瓜去皮切丁。

3.鍋內(nèi)注水燒開，加食用油、鹽、雞粉、生抽，下入蕎麥片、胡蘿卜丁、黃瓜丁煮熟，撒入蔥花即可食用。

豆芽蕎麥面

原料：蕎麥面100克，豆芽20克，蔥花少許

調(diào)料：鹽、雞粉、水淀粉、食用油適量

做法：

1.將綠豆芽洗凈，入沸水中汆熟，撈出備用。

2.鍋中注水燒開，放少許食用油，放入蕎麥面，煮至面條斷生取出，與綠豆芽攪拌均勻，加入雞粉、鹽拌勻，撒上蔥花即成。