高血脂黑米食養(yǎng)方

【降脂關(guān)鍵】

花色苷類(lèi)化合物、不飽和脂肪酸。黑米的提取物花色苻類(lèi)化合物和不飽和脂肪酸可顯著降低血清總甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白的濃度，從而有效降低血脂水平，改善血脂代謝，降低動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)性，預(yù)防心血管疾病。

【選購(gòu)保存】

以有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)的為佳。

【食用注意】

黑米外部有堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，若不煮爛其營(yíng)養(yǎng)成分未溶出，多食易引起急性腸胃炎，因此應(yīng)先浸泡12小時(shí)再煮。淘洗黑米時(shí)切忌用力揉搓，否則容易使黑米表皮的色素溶于水中，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)元素的流失。因此，在清洗時(shí)輕輕淘洗即可。

宜：黑米適宜產(chǎn)后血虛、病后體虛者，貧血者，腎虛者，年少須發(fā)早白者食用。

忌：脾胃虛弱的小兒或老年人不宜多吃。

【相宜搭配】

黑米+大米=開(kāi)筒益中、暖脾明目黑米+生姜=降胃火

黑米+紅豆=氣血雙補(bǔ)

黑米+蓮子=補(bǔ)肝益腎、豐肌潤(rùn)發(fā)

黑米雜糧小窩頭

原料：黑米粉100克，玉米粉90克，黃豆粉100克，酵母5克

調(diào)料：鹽1克，食用油少許

做法：

1.主黑米粉和玉米粉中加入酵母、溫水，揉搓成面團(tuán)。

2.蒸盤(pán)刷上食用油，面團(tuán)揉成圓錐狀，底部掏一小孔制窩頭生坯，置蒸盤(pán)上。

3.蒸盤(pán)放入水溫為30℃的蒸鍋，發(fā)酵20分鐘，大火蒸10分鐘至生坯熟透即可食用。

黑米雜糧飯

原料：黑米、蕎麥、綠豆各50克，燕麥40克，鮮玉米粒90克，熟枸杞少許

做法：

1.把準(zhǔn)備好的食材放入碗中，加入清水，清洗干凈；將洗好的雜糧撈出，裝入另一個(gè)碗中，倒入適量清水。

2.將裝有食材的碗放入燒開(kāi)的蒸鍋中，蓋上蓋，用中火蒸40分鐘，至食材熟透，揭蓋，把蒸好的雜糧飯取出，放上熟枸杞點(diǎn)綴，稍放涼即可食用。

薏米黑米豆?jié){

原料：水發(fā)黃豆、水發(fā)黑豆各100克，水發(fā)薏米90克，水發(fā)黑米80克調(diào)料白糖7克

做法：

1.洗凈的黃豆、黑豆加適量清水榨成豆汁，隔渣袋過(guò)濾去除豆渣，留汁待用。

2.洗凈的薏米、黑米加入豆汁，用攪拌機(jī)攪拌至米粒呈碎末狀即成生豆?jié){。

3.生豆?jié){大火煮約1分鐘后去浮沫，沸騰后加白糖拌勻，用中火續(xù)煮至糖溶化。