高血脂鱔魚食養(yǎng)方

【降脂關(guān)鍵】

不飽和脂肪酸鱔魚中含有異常豐富的不飽和脂肪酸，有顯著降低膽固醇的作用鱔魚還含有維生素B₁、維生素B₂及人體所需的多種氨基酸，都對(duì)血脂起到一定的調(diào)節(jié)作用。

【選購(gòu)保存】

鱔魚要挑選大而肥、體色為灰黃色的活鱔鱔魚最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹。

【食用注意】

由于鱔魚含有組織胺，死后會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，不能烹調(diào)食用，特別是不宜食用死過(guò)半天以上的鱔魚所以買鱔魚要活的，現(xiàn)宰現(xiàn)殺。

宜：鱔魚適宜身體虛弱、氣血不足、風(fēng)濕痹痛、四肢酸痛、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病患者食用。

忌：瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者忌食。

【搭配宜忌】

鱔魚+  青椒=可降低血糖

鱔魚+蘋果=治療腹瀉

鱔魚+葡萄=會(huì)影響鈣的吸收

鱔魚+黃瓜=降低營(yíng)養(yǎng)

薏米鱔魚湯

原料：鱔魚120克，水發(fā)薏米65克，姜片少許

調(diào)料：鹽3克，雞粉3克，料酒3毫升

做法：

1.將處理干凈的鱔魚切塊，裝碗，加鹽、雞粉、料酒腌漬。

2.湯鍋中加水煮沸，放入洗好的薏米煮至熟軟，放入鱔魚、姜片，用小火續(xù)煮15分鐘至食材熟爛，放入鹽、雞粉，拌勻調(diào)味即可。

生蒸鱔魚段

原料：鱔魚肉300克，紅椒粒35克，姜片、蒜末、蔥花各少許

調(diào)料：鹽2克，料酒3毫升，雞粉2克，生粉6克，胡椒粉、生抽、食用油各適量

做法：

1.鱔魚肉洗凈切段，裝碗，放蒜末、姜片、紅椒粒、鹽、料酒、雞粉、胡椒粉、生抽、生粉、食用油拌勻腌漬。

2.入蒸鍋，用中火蒸10分鐘至熟。

3.上少許熱油，撒上蔥花即可。

黨參當(dāng)歸燉鱔魚

原料：鱔魚肉250克，火腿片50克，黨參、當(dāng)歸各10克，蔥條、姜片各適量，雞湯500毫升

調(diào)料：鹽2克，雞粉2克，料酒10毫升

做法：

1.鱔魚肉洗凈切塊，汆水。

2.雞湯入鍋煮沸，加料酒、蔥條、姜片、火腿片、鱔魚塊、鹽、雞粉、胡椒粉攪勻。

3.入蒸鍋蒸至食材熟透，揀去蔥段即可。