高血脂牛肉食養(yǎng)方

【降脂關(guān)鍵】

鋅、鎂牛肉中含有豐富的鋅、鎂和人體必需的氨基酸，可以促進(jìn)膽固醇的代謝，減少低密度脂蛋白在血液中的含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化的發(fā)生和發(fā)展，還可以促進(jìn)心血管健康、預(yù)防心臟病。

【選購保存】

新鮮牛肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好。如不慎買到老牛肉，可急凍再冷藏一兩天，肉質(zhì)可稍變嫩。

【食用注意】

牛肉可清燉、炒食，也可煲湯，清燉能更好地保留牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分。在清燉時(shí)加入少許山楂或橘皮，既能改善口味，牛肉也比較容易燉爛。

宜：一般人群、老年人、兒童、體質(zhì)虛弱者和高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病患者都適宜食用。

忌：內(nèi)有實(shí)熱和病情較嚴(yán)重的皮膚病、肝病、腎病患者應(yīng)慎食牛肉。

【搭配宜忌】

牛肉+枸杞=益氣補(bǔ)血

牛肉+芹菜=降血脂、降血壓

牛肉+板栗=大量食用不易消化

牛肉+田螺=引起消化不良

陳皮牛肉炒豆角

原料:陳皮10克，豆角180克，紅椒條35克，牛肉200克，姜片、蒜末、蔥段少許

調(diào)料:鹽3克，雞粉2克，料酒3毫升，生抽4毫升，水淀粉、食用油各適量

做法:

1.豆角切段，焯熟瀝干；紅椒、陳皮切絲；牛肉切絲，放陳皮絲和所有調(diào)料腌漬10分鐘。

2.熱油鍋炒香蔥段、姜片、蒜末、紅椒條，倒入牛肉絲、所有食材和所有調(diào)味料，炒熟勾芡即可。

牛肉炒冬瓜

原料:牛肉135克，冬瓜180克片、蒜末、蔥段各少許

調(diào)料:鹽3克，雞粉2克，料酒3毫升，生抽4毫升，水淀粉、食用油各適量

做法:

1.冬瓜去皮切片；牛肉切片，用生抽、雞粉、鹽、淀粉拌勻腌漬10分鐘。

2.熱油倒入牛肉滑散，盛出。鍋留底油，爆香蔥段姜片蒜末，倒入冬瓜片、牛肉片、調(diào)味料炒勻，勾芡即可。

小筍炒牛肉

原料:竹筍90克，牛肉120克，青椒、紅椒各25克，姜片、蒜末、蔥段各少許

調(diào)料:鹽3克，雞粉2克，生抽6毫升，食粉、料酒、水淀粉、食用油各適量

做法:

1.竹筍切片；青椒、紅椒切塊；牛肉切片，用食粉、生抽、鹽、雞粉、淀粉抓勻。

2.熱油爆香姜片、蔥段、蒜末，倒入牛肉片炒散，倒入竹筍塊、青椒塊、紅椒塊和所有調(diào)料炒勻，勾芡裝盤。