蚌肉食譜推薦

蚌肉，又名河歪、河蛤蜊，為蚌科動(dòng)物背角無齒蚌或褶紋冠蚌、三角帆蚌等蚌類的肉。蚌肉營養(yǎng)豐晶，蛋白質(zhì)含量高，味道鮮美，是筵席上的佳肴。

【洋蔥燴蚌肉】

原料：蚌肉400克，洋蔥200克，蔥、姜、食鹽、味精、五香粉、料酒、植物油各適量。

做法：蚌肉去雜，洗凈，切片，入沸水中焯透，撈出瀝干水分：洋蔥洗凈，切絲，入沸水中略焯，撈出控水：蔥切花，姜切絲。炒鍋上火，加植物油燒熱，下蔥、姜煸香，加蚌肉、料酒、食鹽炒熟，再加洋蔥絲、味精、五香粉，炒勻即可。

功效：滋陰清熱，降壓降脂。

【醉蚌肉】

原料：活蚌500克.高粱酒、醬油、白糖、香油、醋、食鹽、味精各適量。

做法：活蚌去殼，去凈腸雜，洗凈,切成小塊，裝碗，澆以高粱酒，拌勻稍腌。醬油、白糖、香油裝入小碗，調(diào)勻，加入調(diào)料，將醋與蚌肉倒入，攪勻，醉浸3小時(shí)即成。

功效：滋陰清熱，涼血降壓。

★精挑細(xì)選★

新鮮蚌肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。不新鮮的蚌肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)黏，彈性差。