薺菜食療降壓

薺菜，又名護(hù)生菜、清明草，為十字花科一年生草本植物薺菜的全草。我國(guó)自古就有采集野生薺菜食用的習(xí)慣，早在《詩經(jīng)》中就有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時(shí)人們就已經(jīng)開始食用薺菜了。

【涼拌薺菜】

原料：薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，食鹽、味精、白糖、香油各適量。

做法：薺菜擇洗干凈，入沸水中焯至碧綠，撈出過涼，瀝干水分.切成細(xì)末，放入盤中。豆腐干、冬筍、熟胡蘿卜亦切成細(xì)末，放入盤中，撒上芝麻粉，加鹽、味精、白糖，淋上香油，拌勻即成。

功效：降低血壓，清肝明目。

【薺菜春卷】

原料：薺菜、春卷皮、黃燜肉丁、淀粉、食鹽、味精、白糖、香油、植物油各適量。

做法：薺菜洗凈，焯水，斬末，加入黃燜肉丁、調(diào)料，攪勻成餡，用春卷皮包成長(zhǎng)方形春卷生坯，用淀粉漿封口，入油鍋中炸成金黃色撈起即可。

功效：清熱平肝降壓。

【苦瓜薺菜瘦肉湯】

原料：薺菜60克，豬瘦肉125克，苦瓜250克，食鹽4克，白糖5克，淀粉6克，味精3克。

做法：豬瘦肉洗凈，切片，用鹽、白糖、淀粉略腌；苦瓜去瓤，洗凈.切片。薺菜擇洗干凈，入鍋文火煮半小時(shí)，去渣，再加入苦瓜煮熟，然后下豬肉片，煮5分鐘至肉剛熟，調(diào)味即可。

功效：清心解暑，清肝泄熱。