降壓食材食譜-蕎麥

【降壓關(guān)鍵詞】蘆丁、蕎麥多元酚、蛋白質(zhì)、煙酸、鎂、鉀

【降壓原理】蕎麥中的蘆丁能強(qiáng)化毛細(xì)血管，并抑制血壓上升，還具有抗氧化作用，與有同樣作用的蕎麥多元盼一起能預(yù)防動(dòng)脈硬化；蛋白質(zhì)能保護(hù)血管細(xì)胞、增強(qiáng)細(xì)胞活力；煙酸能促進(jìn)新陳代謝，擴(kuò)張小血管和降低血清膽固醇；鎂能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，擴(kuò)張血管，抑制凝血塊的形成，有利于降低血清膽固醇；鉀有助于降低血壓。

素餡蕎麥蒸餃

材料：蕎麥粉200克，韭菜100克，雞蛋1個(gè)(約60克、蝦仁10克。

調(diào)料：姜末、鹽、香油、植物油各適量。做法：

1.雞蛋打入碗內(nèi)，打散，用植物油煎成蛋餅，鏟碎；韭菜擇洗干凈，切末；蝦仁洗凈，切末。

2.將雞蛋、蝦仁、韭菜、姜末放入盆中，加鹽、香油拌勻，調(diào)成餡。

3.蕎麥粉放入盆內(nèi)，用溫水和成軟硬適中的面團(tuán)，搟成餃子皮，包入餡，收邊捏緊，做成餃子生坯，送入燒沸的蒸鍋中火蒸20分鐘即可。

蕎麥南瓜餅

材料：南瓜200克，蕎麥面100克。

調(diào)料：鹽、蔥花、植物油各適量。

做法：

1.南瓜去皮除子，洗凈，切細(xì)絲，加入蕎麥面、鹽、蔥花及適量清水拌勻成糊狀。

2.鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)廖宄蔁?，因入帶有南瓜絲的面糊攤成餅，烙至兩面微黃、熟透即可。

蕎麥蛋湯面

材料：蕎麥面100克，小白菜50克，雞蛋1個(gè)（約60克）。

調(diào)料：蔥花、姜絲、鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1.蕎麥面加適量溫水?dāng)嚢杈鶆颍喑擅鎴F(tuán)，取搟面杖搟成面條；小白菜擇洗干凈，切寸段。

2.鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，放蔥花、姜絲炒香，加適量清水燒沸，下入面條，打入雞蛋煮熟，放入小白菜煮1分鐘，用鹽和雞精調(diào)味即可。

【烹調(diào)一點(diǎn)通】

小白菜以無黃葉、無爛葉、外形整齊的為好。

攤蕎麥蛋餅

材料：蕎麥面100克，雞蛋1個(gè)(約60克），

韭菜50克。

調(diào)料：鹽、植物油各適量。

做法：

1.雞蛋洗凈，磕入碗內(nèi)，打散；韭菜擇洗干凈，切末。

2.蕎麥面倒入盆中，加蛋液、鹽、韭菜末和適量清水?dāng)嚦擅婧?/span>

3.煎鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)廖宄蔁?，舀入蕎麥面糊攤成餅，煎至兩面金黃，盛出切塊食用。

蔥香蕎麥餅

材料：蕎麥面200克。

調(diào)料：蔥花、植物油、鹽各適量。

做法：

1.蕎麥面倒入足夠大的容器中，加入適量溫水，和成光滑的軟面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘；蔥花拌入植物油和少許鹽。

2.餳發(fā)好的面團(tuán)搟成面片，把拌好的蔥花均勻地撒在上面，卷成面卷，分成3等份，將面卷露出蔥花的兩頭捏緊，按成圓餅狀，用搟面杖搟薄，放入煎鍋中烙熟即可。

【烹調(diào)一點(diǎn)通】

1.餳發(fā)面團(tuán)的時(shí)候要用濕毛巾蓋嚴(yán)，否則面團(tuán)的表面會(huì)發(fā)干。

2.餳發(fā)面團(tuán)要根據(jù)室溫定時(shí)間，冬天要比夏天餳發(fā)的時(shí)間稍微長(zhǎng)些。

【營(yíng)養(yǎng)師建議】

經(jīng)常腹瀉、脾胃虛寒及消化功能不好的人不宜食用蕎麥。