相傳5000年以前，大禹率數(shù)百部下在現(xiàn)在的山東西南部山區(qū)疏導(dǎo)積水，大禹每天都和部下一起用耒等工具挖掘沙石并一天同吃兩頓飯。有一天傍晚，伙頭來稟報：“大王，鍋里的米飯做好了，可以用飯了嗎？”
大禹這個時候用手摸摸自己的肚子，看看非常饑餓無力的人說，“開飯了！開飯了！”，大家都馬上奔去了。
銅鍋里的小米飯黃燦燦的冒著誘人的香味，伙頭用勺子給大伙盛飯，每個人的土陶碗里就放一勺，因為帶來的糧食不多了，只能節(jié)省著吃。當大禹把土陶碗伸過來時，伙頭給盛上一勺，剛要再搭上一勺時，大禹快速把碗抽回，他平靜地說：“算了，我吃多了，就會有人沒飯吃呢?！背灾?，伙頭偷偷對大禹說：“大王，咱的小米不多了，是不是派人回去運啊？”“??？你不早說，今天天晚了，我明天派人去運吧。”
深夜，大雨驟降，如同瓢潑，用樹枝搭起的棚子漏水，大禹和部下起身蹲著，等待雨停，等待天亮?？商觳浑S人愿，天亮了，大雨卻沒有要停的樣子，天又黑了，大雨也沒見變小，大禹和眾部下餓著肚子在棚子里熬著。大雨一直下了兩天兩夜，山溝里的洪水漫上山坡，大禹和部下所處的大山變成一座孤島。大禹立刻指揮大家疏通洪水。
忙活了半天，當伙頭被濕柴冒出的黑煙嗆紅了眼睛，終于把最后的小米煮熟了。每人吃了幾口之后，大家又開始疏導(dǎo)洪水了。
人們兩天沒有吃飯了，圍山的洪水卻只退了一點點。大家的肚子在咕咕直叫，糧食，糧食在哪里？人們開始焦急了，偶爾有人來報：“又餓昏了一個?！贝笥碇纹鹕碜樱粗樗?，竭力思考逃生的良策。他突然看到滿山的土茯苓，綠油油的葉子在陽光下閃動，被水沖出的塊莖頗顯肥厚。
大禹靈機一動，用力招呼部下：“弟兄們，我們不能在山上等死，我先嘗嘗這些葉子能不能吃。”說罷，他擼一把土茯苓葉子填進嘴里，用力一嚼，皺著眉頭咽下去。等了片刻，身體沒有不適感，肚子也不餓了。他大聲喊：“弟兄們，吃這些葉子啊，就是有點苦，但是吃了餓不死?！北娙艘宦?，紛紛把土茯苓葉子往嘴里填。大禹又招呼大家?guī)突镱^挖沙土里的塊莖，伙頭用銅鍋煮葉子和塊莖，人們又能一天吃上兩頓飯了。大家吃了幾天土茯苓的葉子和塊莖，保住了生命，有些腸胃有毛病的人還治好了。
圍困大山的洪水退去，大禹派人運來了糧食，他們又繼續(xù)疏導(dǎo)積水了。人們得知救命的植物叫土茯苓，為了不忘大禹冒著生命危險親嘗土茯苓，遂給它起名叫禹余糧。
土茯苓一般多是分布在長江流域的南部各省，這就是有關(guān)大禹親嘗土茯苓的故事，也因此有了禹余糧的名字。土茯苓全年可采，以秋末冬初采收較好。除去殘莖和須根，曬干；或新鮮時切成藥片，曬干，生用。味甘、淡，性平。歸肝、胃經(jīng)。具解毒除濕，通利關(guān)節(jié)之功。
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