急慢性肝炎藥膳——香菇蹄筋

【主料】

鮮香菇300克，牛蹄筋100克。

【輔料】

姜片10克，獨蒜20個，鹽5克，味精2克，熟豬油5克，蔥節(jié)10克，花生油30克，鮮湯500克。

【做法和服用】

將鮮香菇洗凈，去根蒂；牛蹄筋入沸水中汆去腥味；花生油在炒鍋中燒至七成熱，將蔥節(jié)、姜片、獨蒜爆香，加入鮮湯燒沸，加入熟豬油、香菇和牛蹄筋，燒沸后加鹽，蓋好用小火燒至熟透火巴酥，加味精調(diào)味即成。空腹熱食，每日1劑，可常服。

【功效】

香菇多糖和蹄筋多肽均有養(yǎng)肝護肝之效。

【適用人群】

病毒性肝炎患者。

【百變搭配】

豬蹄1個約500克可代替牛蹄筋100克。

------------------------------------小常識------------------------------------

香菇的營養(yǎng)價值：

1. 香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2. 菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3. 香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。