急慢性肝炎藥膳——荸薺燒茄子

【主料】

茄子200克，荸薺100克，豬瘦肉50克。

【輔料】

醬油、鹽、白砂糖、姜末、蔥花、花生油、高湯各適量，濕芡粉15克。

【做法和服用】

茄子、瘦肉分別洗凈后切成長絲。肉絲用鹽碼味、濕芡粉上漿后備用。將炒鍋加油，燒至七成熱后，下姜、蔥爆香，下肉絲翻炒至變色，放入茄絲、醬油、白砂糖、少量高湯，小火燒熟。熱食或佐餐服食。

【功效】

清熱解毒，利水消腫，有補(bǔ)兼攻。

【適用人群】

急慢性黃疸型肝炎。

【百變搭配】

每日用茵陳或虎杖、五味子(各10克)煎湯服，可增加清熱、退黃、降轉(zhuǎn)氨酶的功效。

------------------------------------小常識------------------------------------

茄子：

1.治胃癌

國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護(hù)心血管

經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。