慢性肝炎患者的食療

以下食療藥膳的做法：

四季豆棗米粥

【原料】四季豆（干品）50克，大棗12枚，大米100克，蜂蜜50克。

【制作】將四季豆、大棗、大米去雜，洗凈，備用。鍋內(nèi)加水適量，放入四季豆、大棗、大米共煮粥，熟后調(diào)入蜂蜜即成。每日1~2次，連服10~15日。

【主治】四季豆有清熱解毒、利尿消腫、滋養(yǎng)肝腎等功效。大棗有護肝養(yǎng)血等功效。蜂蜜有清熱解毒、潤燥止痛等功效。合食，可改善肝炎患者的癥狀，適用于慢性肝炎。

蘑菇豬瘦肉湯

【原料】鮮蘑菇200克，豬瘦肉200克。

【制作】鮮蘑菇洗凈，豬瘦肉洗凈切塊，一起放入砂鍋，加水文火燉煮至瘦肉爛熟加調(diào)料，佐餐。

【主治】滋陰潤燥，健胃補脾。主治慢性肝炎、白細胞減少癥。

枸杞蒸雞

【原料】凈母雞1只（童子雞為佳），枸杞子50克，蔥、姜各適量。

【制作】母雞洗凈。將枸杞子洗凈，塞入雞腹，放入盆里，腹部向上，放上蔥、姜等，蒸2小時。

【主治】適用于慢性肝炎、早期肝硬化患者食用。

西紅柿煮牛肉

【原料】鮮西紅柿250克，牛肉150克。

【制作】將西紅柿洗凈切塊，牛肉洗凈切成薄片。油鍋加熱，放入牛肉翻炒，加入西紅柿翻炒，加鹽、味精，加水同煮至熟即成。佐餐。

【主治】平肝益氣，健胃消食，養(yǎng)肝補脾。主治慢性肝炎。

雞骨草蛋湯

【原料】雞骨草、山梔各30克，瘦豬肉50克，紅皮雞蛋1只，白砂糖適量。

【制作】將豬肉切片，雞蛋、山梔根、雞骨草洗凈，共放鍋中，加水煮10分鐘；取出雞蛋去殼，再放入煮30分鐘，加入白砂糖再煮30分鐘即成。飲湯，食肉、蛋。每日1次。

【主治】清熱養(yǎng)陰、疏肝止痛。適宜于慢性肝炎，有肝區(qū)隱痛、煩熱、尿黃、乏力、納呆等癥候者食用。

白蘿卜炒豬肝

【原料】鮮豬肝250克，白蘿卜250克。

【制作】先將兩者分別切片，用植物油將蘿卜片炒至八成熟，加鹽后盛出置盤中，再將豬肝爆炒2~3分鐘。然后，把蘿卜倒入鍋內(nèi)，快速翻炒2~3分鐘，加入調(diào)料。分4次佐餐食用。

【主治】治療慢性肝炎、肝區(qū)疼痛、腹脹、納呆。

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首烏當歸雞

【原料】雞肉250克，制首烏15克，當歸、枸杞子各10克，鹽、味精少許。

【制作恍煮雞肉，沸后打去泡沐，把首烏、當歸、枸杞子用紗布包好，扎緊口，投入鍋內(nèi)，用文火燉至肉熟爛，撈出藥包，放入鹽、味精等，起鍋即成。

【主治】本藥膳功能補肝腎、滋陰血，故可用于慢性肝炎的輔助治療。

砂仁鯽魚湯

【原料】鮮鯽魚150克，陳皮6克，砂仁3克，蔥、生姜、精鹽各適量。

【制作】將鮮鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，將砂仁放入魚腹中，然后與陳皮一起放入砂鍋中，加適量清水，用武火燒沸，放入蔥、生姜、精鹽，煮至湯濃味香即可。佐餐食用。

【主治】醒脾開胃，利濕止嘔。主治肝郁脾虛型慢性肝炎。

黑木耳粥

【原料】粳米、黑木耳各100克，白菜心、豬肉末各50克，蝦米25克，麻油20克，精鹽和味精各適量。

【制作】把黑木耳、白菜心洗凈切細絲，將蝦米洗凈放入碗中。炒鍋上火，下麻油，入白菜心、豬肉末、黑木耳煸炒，調(diào)入精鹽和味精，盛入碗中。把粳米淘洗干凈加水入鍋，加水煮粥，粥成后加入碗中的備料拌勻即可。

【主治】益精養(yǎng)血，健脾益氣，滋陰補腎。適用于慢性肝炎患者。

黃鱔蘆根湯

【原料】黃鱔300克，蘆根15克，桑寄生25克，鹽3克，雞精2克，味精2克。

【制作】黃鱔洗凈去內(nèi)雜入鍋內(nèi)，加蘆根、桑寄生、清水適量，武火煮沸，文火將鱔燉熟爛，去藥渣，加鹽、雞精、味精即可。

【主治】滋陰益氣、補肝腎、清熱利濕。慢性肝炎患者食用有較好的輔助治療作用。

苦瓜排骨湯

【原料】豬排骨400克，苦瓜150克，咸菜20克，味精2克。

【制作】將苦瓜清洗干凈，然后去子切成塊狀。豬排骨洗凈后，剁成小塊備用。咸菜切成丁。鍋中倒入適量清水，將豬排骨放入水中略燙一下，撇去浮沫和血，將排骨撈出，再倒一鍋清水，將排骨、苦瓜和咸菜一同放入鍋中，用大火煮沸，然后用文火燉爛，最后加入味精、鹽和香油，調(diào)味拌勻，即可飲用。

【主治】清熱解毒，平肝補血。適宜慢性肝炎及高血壓患者飲用。