※錯誤搭配※
牛腎+富含鞣酸和果酸的食物=腹痛、嘔吐、惡心
牛腎富含蛋白質(zhì)，若與富含鞣酸和果酸的食物一同食用，蛋白質(zhì)會與鞣酸和果酸形成沉淀物，不僅造成蛋白質(zhì)的流失，還會使人體出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，危害人體健康。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】牛腰子。
【解說】牛腎為?？苿游稂S牛或水牛的腎臟。
【食療功效】牛腎性平，味甘、咸，具有益精補腎、祛濕痹的功效。
【熱量】94千卡／100克。
【選購竅門】應(yīng)選擇有光澤、有彈性、無異味、無出血點的牛腎。
【食用方式】可炒食、燉食、煮湯粥等。
【儲存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏并盡快食用。
【適宜人群】適合腎虛、陽痿氣乏、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、濕痹疼痛、早泄、遺精滑精、舌淡脈弱者食用。
【不宜人群】痛風(fēng)、高脂血癥者應(yīng)禁食。
【食療菜譜】
★麻醬牛腰片★
原料：牛腎400克，黃酒20毫升，芝麻醬30克，蔥段、姜塊、醬油、味精、胡椒粉、香油、蒜絲各適量。
制法：
1．將水倒入鍋中燒沸，放入姜塊、蔥段、黃酒稍煮片刻。
2．放入牛腎迅速攪散，煮至變色出血后撈出瀝干水分，去除蔥、姜放入碗中。
3．加入芝麻醬、味精、醬油、胡椒粉、蒜絲、香油拌勻即可。
功效：適用于腎虛氣衰者。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
|
水分（g） |
蛋白質(zhì)（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（μg） |
||||
|
78.3 |
15.6 |
2.4 |
2.6 |
295 |
88 |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
— |
0.24 |
0.85 |
7.7 |
— |
0.19 |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
|
8 |
214 |
190 |
180.8 |
13 |
9.4 |
8 |
214 |
190 |
180.8 |
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